Pancakes sin azúcar

29-07-2020

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Comida

Pancakes sin azúcar

¿Cómo hacer pancackes?

Aprende a elaborar una receta muy sana, rápida y super fácil de las famosas tortitas americanas que nos han conquistado los últimos años.



🥞 Pancackes con avena


Nos gustan en el desayuno o para merendar y son los platos más populares en los ya famosos brunch que ofrecen muchas cafeterías y restaurantes en España. Nosotros hemos investigado varias recetas en la red y, después de unas modificaciones nuestras, os presentamos una que hemos elaborado y nos ha salido ¡para chuparse los dedos!

Aprende a preparar las mejores tortitas tanto en sabor como en apariencia. El proceso es tan simple que te sorprenderás. Si las haces y te gustan, súbete una foto en las redes sociales y etiquétanos @es.promotons, nos encantaría saber qué pinta que tiene tu tortita.

Tortitas, panqueques, panqueca son algunos de los nombres que se le da a este plato tan popular durante los últimos días. Los pancakes (término cogido del inglés) es un pan plano, normalmente en forma de círculo y su masa se elabora con los ingredientes que se hace un crep, o sea, leche, huevos, harina, levadura, sal o azúcar, pero destaca por su menor diámetro y la forma que se cocinan.


¿Por qué optar por avena y no harina de trigo?


Echa un rápido vistazo a las diferencias

Avena 🌾 Harina de trigo 🌾
No tiene glutenAlto contenido en gluten
Ayuda a mantener la líneaBajo en minerales
Rica en fibras - mejora la actividad intestinalBajo en fibras
Alta en proteínaEs más económica
Disminuye colesterol No ofrece beneficios a la salud
Produce efecto de saciedad


Para la receta que compartimos utilizamos avena en vez de harina y no añadimos azúcar, por eso, come sin miedo. Luego explicaremos por qué. Los ingredientes son muy simples. Presta atención a los pasos a seguir si quieres tener un resultado de pancakes esponjosos y bien gruesos sin dejar el interior crudo.


Ingredientes

Para la masa (Para max. 10 personas)

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► 200 gramos de harina de avena

► 70 gramos de avena en hojuelas

► 2 cdta de levadura

► 250 ml. de leche*

► 2 huevos

► 2 cdas de miel



Toppings para acompañar

Infinidad de alimentos dulces

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► Miel

► Nata

► Helado

► Nutella u otra crema de chocolate

► Jarabe de arce

► Siropes de mermelada (frutas del bosque, fresa, albaricoque, naranja, etc.)

► Frutas de la temporada (Por ejemplo, plátano, fresas)

► Frutas congeladas (Por ejemplo, moras, frambuesas, etc.)

► Frutos secos

► Crema de cacahuete u otro fruto seco (Nuez, pistacho, almendra, anacardo, etc.)

► Galletas trituradas

► Canela


¿Los prefieres salados?


Para disfrutar de unos pancakes salados, lo único que es diferente es que en vez de miel, en la masa es necesario echar una pizca de sal; la preparación es la misma

Acompáñalos con

🥓Bacon y Jamón

🍳Huevos revueltos

🥑Aguacate

🧀Queso



Preparación

🍳


En un bol grande debes mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Asegúrate de que la masa no ha quedado muy espesa, en ese caso añade un poco más de la leche que estás utilizando. Añade muy poca leche y remueve, la masa no debe estar ni sólida ni muy líquida, lo ideal sería entre una y otra cosa.

Truco: (Opcional) Recomendamos que dejes la masa en la nevera reposar como máximo una hora. En este tiempo los ingredientes van a poder juntarse entre sí y sla lecha se absorberá permitiendo a las partículas de la avena y la harina de avena que estén hidratada antes de la cocción. Es muy importante hacer este paso si tenemos tiempo suficiente porque así conseguimos más uniformidad en la textura y luego esto se refleja tanto en el sabor como también en el aspecto físico.


Crema de chocolate casero sin azúcar


Ingredientes

- 5 cdas bien llenas de crema de avellana (Puedes hacerla con el thermomix o comprarla en una tienda de frutos secos o una tienda de productos biológicos)

- 1 cda de cacao en polvo

- 2 cditas de miel

- 1 cdita de extracto de vainilla


En una sartén antiadherente a fuego lento no vamos a añadir aceite o mantequilla ya que no es necesario. Hacemos hincapié a fuego lento porque si no las tortitas no van a cocerse por dentro y se quedarán crudas. Con el cucharón puedes calcular aproximadamente la cantidad para cada tortita o pancake, para cada persona equivale un cucharón de masa.

Una vez la masa en la sartén, debes cocinar unos 3 minutos por cada lado para cada tortita. Con una espátula podrás darle la vuelta más fácilmente para que no se pegue en la sartén. No te preocupes si la primera no ha salido muy bonita, a partir de la segunda verás que saldrán mucho mejores. Retira las tortitas una vez dorados ambos lados.


¿Y por qué no añadir azúcar?


Hay dos motivos muy interesantes que complementa el uno al otro

Tanto las frutas como los siropes que vamos a utilizar de toppings son ricos en sabores y son ellos los que proporcionarán sabor a nuestros pancakes, entonces no es para nada necesario hacer la masa dulce también.

Es evidente que el azúcar es peligroso para la salud: Provoca caries, obesidad, problemas cardiovasculares, diabetes y todo lo demás que se dice..


Al lado:

Normalmente en un brunch, los pancakes se sirven de postre, pues no suelen venir acompañados, pero dependiendo de los ingredientes que has elegido para bañarlo, tal vez te gustaría combinar su sabor con un café, un zumo de naranja o una limonada.


Bañando

¿Quieres montar un plato con todos los pancakes como el de la foto y presentarlo a tus invitados?


Coloca uno sobre otro y báñalos con el topping, sirope o mermelada de vuestra preferencia. Por encima no te olvides de cubrir con frutas que has cortado.



Ahora falta solo atacar y disfrutarlo

¡Que aproveche!





La pelea para el origen de los pancakes

🏴Se dice que, igual que las torrijas y los buñuelos, tienen su origen en las tiganites, un plato que se hacía en la Antigua Grecia. Tiganites es el nombre de donde sale la palabra para decir sartén en griego τηγάνι tigani y entonces consistían en mezclar harina, aceite de oliva, leche y miel que luego se freían y se comían en el desayuno.

🏴Otras fuentes sostienen que los pancakes surgieron el siglo IV d.C en Rusia durante la cuaresma de la Semana Santa cuando la gente se abstenía de cualquier producto lácteo o carnívoro. Fue cuando nació la idea de consumir alimentos como la pasta que eran más consistentes y pues empezaron a mezclar harina de trigo con agua para luego cocinarlos en sartenes.

🏴El debate no acaba aquí porque hay otros que afirman que este plato se lo debemos a los romanos, un plato denominado Alita Dolcia hecho con leche, harina, huevo y se consumía fuera de las plazas romanas